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【PR】むすびスイーツ 田中咲子さんインタビュー
「新春 味の逸品会」にて大好評販売中の「チーズカタラーナ」を制作された、むすびスイーツの田中咲子さんに、チーズカタラーナ誕生までのお話を伺いました! ――インスタグラムで、「試作を何度も重ねた」とのお話を拝見しました。どれくらいの期間、試作を重ねられていたのですか? 「あまい けいきさんにお話をいただいてから、だいたい半年くらい試作を続けていた...
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【PR】フードペアリングの魅力を紐解く!UCC木次様インタビュー〔後編〕
昨日に引き続き、UCCの木次様へのインタビュー「フードペアリングの魅力」についてお届けします。フードペアリングの魅力は、ケーキやチョコレートなど、食べ物単体では感じることのできない風味を感じられることにあります。コーヒーと組み合わせることで、素材の違う側面からの味を引き出し、味の奥行き、広がりが出てきます。例として挙げたクリームパンもそうですが、特徴の違うものを組み合わせる場合、うまくいかな...
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【PR】フードペアリングの魅力を紐解く!UCC木次様インタビュー〔前編〕
「カスタード×コーヒー」のフードペアリングでご協力いただいている、UCCの木次様にインタビューをさせていただきました。フードペアリングの魅力を紐解きながら、前編・後編の2回に分けてお届けします!前編はフードペアリングの基本についてのお話です。フードペアリングの基本として、「味わいの強さ、性質の似たものが合いやすい」というポイントがあります。例えば、以下のような組み合わせもフードペアリングです...
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