今回は「越後 雪紅梅」でおなじみ、長谷川酒造の長谷川祐子さんにインタビューいたしました。長谷川酒造の歴史やこだわり、長谷川さんおすすめの一本などをお伺いしました。
新潟県産、長野県産の酒米を使用
ルーツは信州から越後
長谷川酒造のルーツは、祖先が戦国時代に信州から越後へ移り住み、その土地を開墾したところからはじまります。江戸時代の後期に御神酒造りの名目で酒造りを始め、今年で創業180周年の節目の年を迎えます。そのルーツから、新潟県産だけでなく長野県産のお米も取り入れているのが特徴です。軟水で仕込まれているため、お酒も自然とやわらかな味わいとなっています。また、今年より杜氏に就任した鈴木は、新潟清酒学校を首席で卒業。酒造技能士検定1級を成績1位で合格した、エネルギッシュで今後の活躍が期待される杜氏です。
ひとつひとつ丁寧に仕込まれる
おすすめは搾りの「真ん中」
長谷川酒造のお酒の中で、私がおすすめさせていただきたい一本は「越後雪紅梅 純米大吟醸 中取り」です。実はこちらの商品、現在開催中の販売会のためにご用意した、西武池袋本店限定のお酒なんです。「中取り」とは搾りの工程で中ほどに出てくる、一番透明感がありすっきりした部分。1つのタンクからは多く取れませんが、なめらかできれいな味わいが特徴です。冷やして日本酒グラスやワイングラスで飲んでいただくと、華やかな香りをお楽しみいただけるのでおすすめです。
我々は小さな蔵だからこそできる、ひとつひとつ丁寧に小タンクで仕込むことを心がけています。「人の心に、寄り添う酒」をテーマに、「一口を、一夜を、毎日を。あなたの日々を照らし寄り添うお酒でありたい。」と願っています。
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